история витаминов

Что мы знаем о витаминах кроме того, что они очень полезны?

Витаминная история началась в конце XIX века. К тому времени ученые уже твердо знали, что полноценное питание должно включать белки, жиры, углеводы, минеральные соли и воду.

И поэтому к выводам, сделанным молодым доктором Николаем Луниным на основе проведенных им в 1880 году дополнительных экспериментов, о том, что этих веществ для нормальной жизнедеятельности недостаточно, научный мир отнесся скептически. Однако наблюдения следующих лет доказали его правоту.

В 1889 году голландский врач Христиан Эйкман изучал широко распространенную в Индонезии болезнь бери-бери – расстройство нервной системы, сегодня известное как полиневрит. Он обратил внимание, что заболевание проявлялось не только у людей, но и у кур, когда они питались очищенным рисом.

При этом, если такой рис заменяли неочищенным, болезнь проходила. Эйкман предположил, что в неочищенном рисе содержится какой-то очень важный элемент. Спустя 22 года польский ученый Казимир Функ сумел выделить из рисовых отрубей вещество, которое предотвращало развитие бери-бери.

Читайте также:  Факты о феномене ноцебо

Функ назвал его витамином (от латинского vita – жизнь). Кроме того, ученый предположил, что цинга, пеллагра и рахит также вызваны дефицитом специфических веществ. Позднее были открыты жирорастворимый фактор А (витамин А), водорастворимый фактор В (тот, что выделил Функ, — витамин В1) и противоцинготный фактор (витамин С).

В наше время к витаминам относят около 20 различных веществ. Около – потому что ученые до сих пор не дали точного определения, какие именно вещества являются витаминами. Обычно к ним причисляют те соединения, которые:

  • необходимы для нормальной работы человеческого организма;
  • требуются в очень малых количествах;
  • сам организм не может вырабатывать, а должен получать их с пищей.
Поделитесь с друзьями

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.